YAHIRO LAB

にいみカレープロジェクト（カレーライス大作戦vol.2）について

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私たちが住む新見（にいみ）市の特産品である千屋牛（ちやぎゅう）、ピオニーポーク、イノシシは非常に美味しく、市内外の方々から愛されてきました。
しかし、千屋牛などはＡ級グルメと称され、100gあたり1,000円～2,000円と非常に高級、高価です。それゆえに敬遠されてしまうことが多く、千屋牛やピオニーポークなどの美味しさをたくさんの方にお伝えできていないのが残念でなりません。
私たちヤヒロラボは、新見特産のお肉の美味しさを、できれば安く気軽に味わっていただく方法はないか考えました。
そして、カレーライス大作戦を実施しているヤヒロラボとしては、カレーライスとの組み合わせにこだわりました。

ご当地の高級牛肉を使用した「○○牛カレー」などがよくありますが、カレーのルーの中で高級肉を煮込んでしまうと、安い肉との美味しさの区別があまりつかなくなり、「もったいない！これなら普通の肉で十分」という意見を聞きます。
そこで、まずはカレーと肉のそれぞれの美味しさを十二分に味わえる食べ方を調査・研究しました。

結局、肉本来の味を損なわずにカレーを堪能することができ、かつ、カレーの美味しさを倍増させる食べ方は、単純にカレーライスに、焼いた千屋肉を数枚付け合わせることであるとわかりました。しかも、これならお手頃な値段に抑えることができます。
さらに、それを実現する食べ方は「ダムカレー方式」が最も適していることもわかりました。

従来のダムカレーはお皿の半分（ダムの減勢池の部分）には何も入っておらず（たまに福神漬で放水を表現）、ダムを崩しながら食べることが醍醐味です。​例えば、ダムカレーのプレーン（スタンダード）は以下のような形式です。